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工作職責(zé):

1、在濃香釀酒總師的指導(dǎo)下，參與擬訂濃香釀酒生產(chǎn)工藝方案，參與組織新技術(shù)新工藝實(shí)驗(yàn)或科研攻關(guān)，監(jiān)督釀酒車間工藝方案執(zhí)行情況等；

2、根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)、氣候環(huán)境等因素，協(xié)助濃香釀酒總師編制各時(shí)段的濃香釀酒生產(chǎn)工藝方案、車間釀酒生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等規(guī)范性文件；

3、指導(dǎo)、督促、檢查釀酒車間工藝方案等規(guī)范的執(zhí)行情況，及時(shí)糾正違反工藝規(guī)范的行為，及時(shí)提出因環(huán)境等客觀因素變化，對(duì)工藝方案的修正建議；

4、跟蹤、監(jiān)控濃香釀酒的產(chǎn)量、質(zhì)量、理化、感官等關(guān)鍵指標(biāo)，階段性總結(jié)分析釀酒工藝方案等的執(zhí)行及效果，提出優(yōu)化建議；

5、階段性組織制曲、釀酒、勾儲(chǔ)、檢驗(yàn)等相關(guān)技術(shù)人員對(duì)工藝方案執(zhí)行及效果情況開(kāi)展研討，提出改進(jìn)建議；

6、參與新技術(shù)新工藝實(shí)驗(yàn)或科研攻關(guān)的方案設(shè)計(jì)，組織開(kāi)展實(shí)驗(yàn)或攻關(guān)，把控項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)、工藝和進(jìn)度，對(duì)項(xiàng)目結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，形成報(bào)告或科研論文；

7、組織開(kāi)展對(duì)濃香釀酒生產(chǎn)各崗位作業(yè)人員進(jìn)行工藝規(guī)范、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)工作。

任職資格:

1、微生物學(xué)，發(fā)酵工程，食品工程等專業(yè)本科及以上學(xué)歷；

2、具有大、中型濃香白酒企業(yè)或白酒研究所從事濃香白酒釀造和研究5年以上工作經(jīng)驗(yàn)；

3、具有釀酒專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，熟悉濃香釀酒生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵影響因素，具有濃香釀酒工藝技術(shù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)施與總結(jié)分析能力。取得白酒釀造或白酒品評(píng)中級(jí)以上職稱者優(yōu)先；

4、責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的創(chuàng)新、開(kāi)拓意識(shí)和組織、協(xié)調(diào)能力。